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经营面包房的策划书

每个女孩子都会有一个开面包房的心愿,这是因为每次我们心情不好的时候吃上软软甜甜的面包就会慢慢地平静下来并且觉得幸福,所以面包房除了供应面包之外,还应该给人以温暖甜美的感觉,因而我取名为小暖的甜甜屋,意为“小小的温暖,甜甜的感动,齐聚在这个面积不大的屋子里,面包房是我们用心传递爱的地方”。

地点:人气比较旺的地方
最好是在商场里面、周围地域,或者是住宅区旁边

装修:甜美温馨的风格,用橘黄色的灯光来打造即可。店内装修要干净简洁,但是在细节上要透出温暖的感觉。

店牌:字体要俏皮可爱(华康娃娃体就不错),店牌的基底色最好是暖黄色或者是淡粉色,而店名一定要用醒目的黑色,字间距稍大便可。而且,在店牌上也可以视情况添加属于自己面包房独特的图像,例如有表情的面包卷之类的。

大门:一定要是玻璃门,之后在店子的内部往外挂有一个小小的木质告示牌(饰品店里都有卖的,大概10几元一个),上面写着“欢迎来到小暖的甜甜屋,祝你有个好心情。

面包展示柜:推门进到店子内,在左手边有一个大大的面包展示柜(面包新语里的那种就很好,在展示柜里面装上小小的橘黄色的小灯泡),里面陈列了很多特色的面包,而在每个面包的旁边,都会树立起一个小的弹簧便帖夹,夹子上都会夹上不同的卡通贴纸,上面写着诸如“来品尝我吧,我是可爱的芒果慕斯”“很眼熟哦?对啦,我就是美味的黑森林”之类的话,而装面包的那个外带纸盒一定要做得美美的,可以参考有些品牌面包店,都还不错。

面包制作房:玻璃展示柜的尽头,面对着门的方向,是面包制作房的一个大隔间,必须要密闭起来,并且保证与展示柜的工作人员走动区呈T字相连。顾客推门进到面包房中,首先看到的就会是一扇大大的透明玻璃,玻璃的高度要保证能看到制作方中人的腰部以上位置,而玻璃的下方将用绿色的藤条进行装饰,藤条的上面可以有一点点的叶子,在夏天可以带来一丝丝清凉。而面包制作方的装修糕点师傅随心摆弄吧,但是一定要保持干净整洁,让人可以透明公开地看到面包制作的整个过程,突出面包房的“安全、卫生”的特性。

饮料供应区:饮料供应区是紧邻着面包制作房的一个开放空间,做成酒吧吧台的形式,饮料供应的设置类似与现在一些外带奶茶店的那种空间格局和物件摆放。而在靠近墙壁的位置开设一个员工出入口,但是不要与墙壁相互挨着,必须要留出一个人的走道,这个走道有条件的话就可以通向内部的卫生间,没有卫生间的话,就做成一个小小的展览墙,可以是拍摄到店内进餐的顾客的照片,也可以是顾客的留言等等。

书柜:在面包房的最右边墙壁上做出一个书柜,书柜摆放要错落有致,使其本身就成为一种类似与照片墙的感觉,而在书柜上面需要摆放上一些小资文的书籍、小人书动漫书、以及时装杂志、故事会等等,这个要看你的目标群体而定。(可以鼓励来到店内的人把书寄存或者进行交换,但是条件是拿了一本必须用另外一本来换,一定保证整个书架的书在一定的数量上)

休闲区:摆上大概3—5张桌子,那种玻璃小圆桌是最好不过的了,上面摆着那种可爱的小花篮或者是小布偶。每张桌子上都需要附有面包的品种和饮料的品种,而且菜单的设计也需要符合甜美温馨的风格。并且,在每张菜单下面都会有大字样显示“点我点我点我——亲手制作一个可爱的面包,送给自己,送给心爱的他!”

活动:
1.开业大酬宾,每款面包享受7折,并能进到面包制作房进行现场制作和观摩。
2.每日推出一款面包和饮料的特价,并时不时地开发出新的面包品种。
3.有顾客过生日预订蛋糕的时候,可以送上带有本店logo的小玩偶一个。
4.每周选定周日下午为主题日,活动的主题可以随时更改,迎合节点等等,而想要参加主题日的只需要每人交一定的金额,便可以在面包房内享受免费的饮料和面包。

亮点:
面包房集面包售卖、饮料、看书休闲、面包DIY等多种特点为一体,表现出温暖、休闲、安全、卫生的特点,同时用一种甜美的形式出现,吸引女性顾客的注意。而在活动方面,您提到了您所在的地方是一个小城市,那么这样一周一次的主题日活动搞得好的话,或许可能也将成为一种形式,带动起面包房的人气。

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